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コーヒーを色んな角度から分類
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◎焙煎段階 ライト (light) シナモン (cinnamon) ミディアム (medium) ハイ (high) シティ (city) フルシティ (Full city) フレンチ (French) イタリアン (Italian) その他 |
◎コーヒーのバリエーション1 カフェ・オ・レ アイス・カフェ・オ・レ エスプレッソ カフェ・ラッテ カプチーノ ウィンナ・コーヒー アイリッシュ・コーヒー ダッチ・コーヒー カフェ・ロワイヤル |
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◎焙煎方法 直火焙煎 熱風焙煎 遠赤外線焙煎 マイクロ波焙煎 過熱水蒸気焙煎（日本独自） 半直火焙煎…熱風焙煎と直火焙煎 炭火焙煎（日本独自）…熱風焙煎と遠赤外線焙煎 セラミック焙煎（日本独自）…直火焙煎と遠赤外線焙煎 |
◎コーヒー豆1 ブルーマウンテン（ジャマイカ） 卓越した香気を持ち、調和の取れた味わい、軽い口当りと滑らかな咽越しが特徴。最高級の品質と呼ばれる。ジャマイカで生産されるコーヒーのうちごく一部の産地のものがブルーマウンテンとブランド付けられる。その中でもさらにランク付けがなされる。 コナ（ハワイ島） 非常に強い酸味とコク・風味を持つ。ブレンドに用いると良質な酸味が与えられると言われる。ブルーマウンテンに次ぐブランドで高価。 キリマンジャロ（タンザニア） タンザニア産のコーヒーの日本での呼称。強い酸味とコクが特長。深い焙煎では上品な苦味主体で浅〜中煎りとは違った風味が楽しめる。 モカ（イエメン、エチオピア） 香気に優れ独特の酸味を持ち、甘みとコクが加わる。もっとも古いブランドである。コーヒー原産地であり、イタリアなどではコーヒーのことをモカと呼ぶ。イエメン産の「マタリ」、エチオピア産の「ハラー」、「シダモ」等が有名。 グアテマラ 酸味とコクに優れ、香気も良好で全体的に華やかさとキレのいい後味が特徴。 |
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◎コーヒーのバリエーション2 モカジャバ アラビア・コーヒー 浅煎りの豆を小鍋で煮出し、砂糖なしで飲む。 トルコ・コーヒー 細かく挽いた豆を（好みによって砂糖とともに）濃く煮出し、濾さずにカップに注いだものから上澄みだけを飲む。 ベトナムコーヒー カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだもの。豆は深煎りしたロブスタ種を用いる。 コロンビア式コーヒー ティントとも呼ばれる、黒砂糖を加えた沸騰した湯を用い、火を落してから粉を加え、数分静置して粉が沈んだところで上澄みだけ飲む。 インディアンコーヒー インド亜大陸南方で好まれるインド風カフェ・オ・レ。 アメリカン・コーヒー 湯で薄めたコーヒーとの認識が一般的であるためにバリエーション・コーヒーと言い難いが、本来は浅煎り豆から薄めに抽出したコーヒー。 サルタナコーヒー コーヒー豆ではなく、コーヒーの実を乾燥させたものを少し焙ってから煮出したもの。イエメンではギシルと呼ばれる。 コーヒーぜんざい |
◎コーヒーを題材にした楽曲1 コーヒー・カンタータ（作曲：ヨハン・ゼバスティアン・バッハ BWV211 「そっと黙って、おしゃべりめさるな」 1732年） 一杯のコーヒーから（歌：霧島昇+ミス・コロムビア、作詞：藤浦洸、作曲：服部良一 1939年） ブラック・コーヒー（Black coffee, 作詞：ポール・フランシス・ウェブスター 作曲：ソニー・バーク 1948年） コーヒーと煙草に浸る失恋の倦怠と絶望を歌ったブルージーなジャズ・スタンダード。 コーヒールンバ（ 作詞・作曲：Jose Manzo Perroni 日本語詞作詞：中沢清二） ベネズエラのアルパ奏者ウーゴ・ブランコが録音し世界的にヒット。 歌：西田佐知子（1961年）、荻野目洋子（1992年）、井上陽水（2001年）、工藤静香（2002年） コーヒーはいかが（ドイツ民謡、作詞：花岡恵） コーヒー（歌：奥田民生） 冷めたコーヒー（歌：ゆず、作詞：岩沢厚治、作曲：岩沢厚治） コーヒー・デート（歌：伊東ゆかり、訳詞：みなみかずみ、作曲：L.Whitcup） コーヒーショップで（歌：あべ静江、作詞：阿久悠、作曲：三木たかし） |
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◎栽培品種 ハイブリド・デ・ティモール アラブスタ カティモール バリエダ・コロンビア ロブスタ種 (Coffea canephora) 主にインスタント用、廉価なレギュラーコーヒーの増量用として用いられる。 リベリカ種 (Coffea liberica) 高温多湿の気候に適応するが病害に弱い。品質もアラビカ種に劣るとされる。 |
◎コーヒーを題材にした楽曲2 コーヒーをいれたから（歌：Ikuko、キーコーヒードリップオンのCMソング） コーヒーはいかが (歌：Kate Bush) コーヒーをもう一杯（歌：Bob Dylan） カフェL.A (歌：トニー・シュート Tony Sciuto) コーヒーの二つの役割（歌：SOPHIA） |
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◎ドリップ ウォータードリップ （水出し） 専用の機材を用い水でコーヒーを抽出する方法。点滴のように少しずつ水を落として抽出するため、1杯辺り8時間程度を目安とする。ドリップ式では苦みが強く出てしまうロブスタ種のコーヒー豆を飲むために考案されたことからダッチコーヒーとも言う。 ペーパードリップ 日本で最も普及していると思われる淹れ方。ドリッパ（一種の漏斗）にフィルタ（漉し紙）をセットし、粉を入れ適量の湯を注ぎ、30秒程度蒸らした後に抽出を開始する。ドリッパの湯が完全に切れる前に外すと雑味の無いコーヒーとなる。 ペーパードリップの方法は、1908年にドイツ人女性メリタ・ベンツが考案。 メリタ式（抽出穴1つ）とカリタ式（同3つ）が存在し、最適なメッシュ（挽き具合）が異なるとされている。一般的に、メリタの方が細挽きで抽出される。抽出法の違いは、メリタ式が杯数分の湯を全量フィルターに投入し滴下しきるのを待つのに対し、カリタ式は湯を投入し続け、フィルタの下のデカンタに杯数分滴下した段階でフィルタをはずし、フィルタ内の抽出中の湯（コーヒー）は廃棄する。カリタの方が経験を要する。 サイフォン社のコーノ式やハリオ社の製品等で「円錐ドリップ」と呼ばれるものが普及しつつある、これはペーパーフィルターに折ったときにその形が円錐形になるものを用いそれを円錐形のドリッパーにセットして使用する、ペーパーをセットした際に円錐形のペーパーの先端がドリッパーの穴から少し飛び出すようになるのが特徴でこれにより抽出されたコーヒー液は直接ペーパーの先端部分から容器に落ちる。 その他、ペーパーフィルターを用いた抽出法として松屋式やコーヒーバネット等のらせん状の金属の枠にペーパーをセットして抽出する方法や、一旦必要量の湯とコーヒー粉を容器で混合し、浮いてくる灰汁をすくって取り除いた後に数分置き、それをペーパーで濾して飲むという浸漬式との組み合わせのような方法も存在する。 コーヒーメーカーがもっとも多く採用している淹れ方。 ネルドリップ フィルタとして布（綿フランネル）を使用する抽出法。布と紙の材質の違いからペーパードリップよりもコーヒーに含まれる油分がより抽出されるのでペーパーでの抽出に比べてまろやかで、ペーパードリップのように紙の影響を受けない。味と香りは、抽出方法に大きく左右される。 ネルの取り扱いには注意を要する。使用後のネルはコーヒーの油膜の酸化を避けるため、直ちに洗浄し、冷水に浸けて保存する。臭いが移るのを避けるため、洗浄の際は洗剤類を使用しない。新品のネルは抽出済みのコーヒー粉を入れた湯で煮沸し、洗浄後に使用。 エスプレッソマシン/マキネッタ 高温、高圧をもって一気に抽出するエスプレッソマシンと、飽和水蒸気を使用する直火式のマキネッタがある。 |
◎コーヒー豆2 ブラジル 香りの甘さが軽快で酸味・コク、苦みともに軽くバランスが良い。安価でありブレンドのベースとして多く使われる。 コロンビア 酸味と甘味が重厚だが突出せずバランスが良い。安価でありブレンドのベースに使われることも多い。 マンデリン（インドネシア） スマトラ島産。苦味とコクを中心とした味わい、酸味はなく独特な後味がある。日本ではブルーマウンテンが現れるまでは世界一と評されていた。 トラジャ（インドネシア） スラウェシ島産。苦み中心の味で、非常に濃厚なコクを持つ。酸味は無い。カロシ・トラジャもしくは単にカロシという名称が使われることもある。 ジャワコーヒー（インドネシア） ジャワ島産の主にアラビカ種コーヒーを指す。モカとブレンドしたモカジャバは最初のブレンドといわれるが、葉さび病と経済恐慌で産地が大打撃を受けて以降は産出量が少なく目にすることはまれ。現在手にはいるものは丸くマイルドな味。ジャワ島は専らアイスコーヒー・エスプレッソ・工業用に使用されるロブスタ種の主要な産地であるため、限定してアラビカ種を指す場合はジャワ・アラビカともいう。 ケニア フルーツのような爽やかな風味が特徴。全体的に強い風味でバランスが良い。ドイツなどヨーロッパではタンザニア産とともに一般的な銘柄。深めの焙煎が多い。 サルバドル（エルサルバドル） 強く主張する味は無く、全体に甘く上品で柔らかな印象の味わい。 コスタリカ どちらかというと酸味系で苦味控えめの味わい、軽めでクリアな飲み口。 パプアニューギニア 浅い焙煎では軽くてクセの少ない風味、深い焙煎ではキレの良い強い苦味とコクのある風味。良質な香気も特徴。 キューバ ブルーマウンテンに似た軽くてバランスの良い風味と上品な香気が特徴。ドミニカ共和国やハイチなどカリブ海地域の島国産のコーヒーは似た傾向の風味。 |
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◎煮沸 コーヒーサイフォン サーバと漏斗から構成され、漏斗部にネル又はペーパーフィルタをセットし、粉を入れる。サーバ部に水をいれ、加熱し、湯が漏斗部に上がったら頃合いを見計らって火から下ろす。 最近、アルコールランプやガスコンロ等を使用する直火式以外に電熱式も普及しつつある。 パーコレータ コーヒー粉の入った籠状部分に湯を循環させ、抽出する。機材の構造が単純であるため、メンテナンスは非常に容易でキャンプ等で用いられるが、美味しく抽出するのには熟練を要する。 ジェズヴェ/イブリック（トルココーヒー） ひしゃくのような形をした柄の深い小鍋に、深煎り細引きの粉と水、砂糖を入れ直火にかける。かき混ぜながら煮沸し、煮立つ直前に火から離し落ち着いたら再度火にかける。これを2,3回繰り返し、表面の泡を消さないようにカップに注ぐ。 まず泡の味を楽しみ、粉の沈殿後に上澄みのみを飲用する。カップの底に粉が残ることから、この模様で運勢を占うコーヒー占いという習慣もある。 ボイル 単純な煮沸法。粉と水を鍋に入れて煮沸して抽出し、上澄みだけを飲む。北欧やギリシャで見られる淹れ方で、トルココーヒーに由来する淹れ方だと考えられる。 |
◎ 浸漬（しんせき、しんし） コーヒープレス 粉と湯をプランジャーポットと呼ばれる器具（他にもティーサーバー、カフェティエール、ボナポット、フレンチプレス、メリオールなど様々な呼称がある）に一緒に入れて抽出する。プランジャーと呼ばれる軸の先端には金属やナイロン製のフィルターが付いており、このプランジャーを押し下げて抽出済みのコーヒーかすを沈め、上澄み部分をカップに移す。イギリスではコーヒーを入れるのにペーパーフィルター式よりもこのプランジャーが普及。 コーヒーバッグ コーヒー粉を布製の袋に入れ、それを水や湯に付けて抽出する。 スティーピング 単純な浸漬法。カップにコーヒーの粉と湯を加えてしばらく待ち、上澄みだけを飲む。（コーヒーのテイスティング時にこの方法が用いられる） その他 |
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◎アラビカ種 (Coffea arabica) ティピカ スマトラ モカ （品種） ブルー・マウンテン （品種） コナ ブルボン カトゥーラ ムンド・ノーボ カトゥアイ マラゴジッペ アマレロ ゲイシャ |
◎コーヒーの表記 コーヒー：5グラム以上 コーヒー飲料：2.5グラム以上5グラム未満 コーヒー入り清涼飲料：1グラム以上2.5グラム未満 製品に乳固形分を3%以上を含むものは「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」に基づき乳飲料となる。（カフェ・オ・レ、カフェ・ラッテ、コーヒー牛乳など） |
■得する金融情報
カードの種類
カードと言えば、キャッシュカード、クレジットカード、テレフォンカード、プリペイドカード、デビットカード、バンクカード、オレンジカード、パチンコカード、テレビカード、クオカード、図書カード、ギフトカード、ＥＴＣカード、ポイントカード、スタンプカード、会員カード、診察カード、パスポート、ライセンスカード、運転免許証、グリーンカード、ポストカード、ビジネスカード、レッドカード、イエローカード、歌詞カード、図書カード、Ｂ−ＣＡＳカード、などなど、たくさんの種類のカードがあります。クレジットカード 現金化 数あるカードの中で、カードが現金に(お金)になるカードと言えば、クレジットカードなのです。クレジｯトカードでは、キャッシング枠と言う枠があり、このキャッシング枠は現金をカード会社から、直接借りる事のできる枠の事を言います。現金化(お金)にできるのは、このキャッソング枠では無く、買物の時に使うショッピング枠を現金化(お金)にできる事を、クレジットカード 現金化(お金)＆ショッピング枠の現金化(お金)と言う見たいです。
支払い方法
クレジットカードを使って、買い物をした際に、支払う支払い方法として、クレジットカードの一括払い、クレジットカードの分割払い、クレジットカードのリボルビング払い、クレジットカードのボーナス払いに分けられる。クレジットカード 現金化 一括払いはその名の通り、クレジットカードで使った金額を１回で支払ってしまう方法を一括払いと言う。分割払いは、２回〜３６回等、購入した金額を自分の都合に合わせて、自分の指定した回数を、毎月々支払う支払い方法を、分割払いと言う。リボルビング払いとは、毎月決められた一定金額を支払う方法で、買い増ししても毎月の支払い金額が変わらない、その代わり支払いの回数が増えていくという特徴で、支払う支払い方法を、リボルビング払いと言う。クレジットカード 現金化 ボーナス払いは、ボーナスを当てにして支払う方法で、特徴としては、ボーナス一括払いであれば最長６ヵ月、ボーナス２回払いであれば最長１年間の支払い猶予期間がある支払い方法を、ボーナス払いと言う。
カード現金化
カード現金化と言われて、何を連想しますか？私は、以前車で走っていた時に大きな看板で見たことが有ったので、イメージは浮かびますが。皆さんはカード現金化聞き覚えがありますか？カードと言われれば、いろんなカードを連想できますが、どんなカードでも現金に(現金化)出来る訳では無いみたいです。クレジツトカードって有るじゃないですか☆あのクレジットカードのショッピング枠を使ってカード現金化と言うのができる様す。誰かにカードを渡せばそれを買い取って貰えるのかと、簡単に思いましたが、それだと、自分名義のクレジットカードが他人の手に渡ってしまうし、そんな事は絶対にできないですよね！このクレジットカード 現金化は他人にカードを買ってもらうのでは無く、クレジットカードのクレジット機能の１つで、ショッピング枠と言うのが有り、そのショッピング枠を使って、そのショッピング枠を現金に換えてくれるサービスをカード現金化（クレジットカード現金化）（ショッピング枠 現金化）って言う様です。
クレジットカードの利用限度額
クレジットカードは公共料金からインターネットショッピングなど多種多様な場所で幅広くクレジットカードが使える利便性があるため、カードの利用限度額を使い切ってしまう、もしくは足りなくなってくることがある。クレジットカード 現金化 そんなときは毎月使用出来るカードの金額の引き上げを意味する、利用限度額の引き上げをしてみてはいかがだろうか？方法としてはカードの裏側に記載されている電話番号に連絡し、利用限度額の引き上げを依頼てみるだけ。カードを健全に利用し、返済をきちんと行っているカード利用者であり、クレジットカード会社から返済優良者と認められ、且つそのカードを使い初めて１年以上が経過していれば大抵限度額の引き上げは比較的簡単です。場合によっては限度額が１０万円しかなかったクレジットカードが、この交渉によって一気に３０万円以上になった、なんていう例もあるから交渉してみる価値はあるだろう。また、海外旅行や引っ越しなどでどうしても出費が多くなるため、一時的にカードの利用限度額を上げたいという場合にも交渉が可能。この場合は、一時的なカードの利用限度額の引き上げということになるが、利便性は良いだろう。方法としてはこちらも電話で「海外旅行の予定があるので、カードの利用限度額を上げて欲しい」などと交渉するだけです。カードの利用額が増えたところでもう一つ、カードのショッピング枠を現金化する手法は、まだまだ知らない人も多いだろう。これはキャッシング枠とは別に、ショッピング枠を現金化するクレジットカード 現金化サービスで急な資金調達には大変有効的なのでお勧めしたい。
更新日 2010年07月31日
クレジットカード決済の流れ
クレジットカード決済についての大まかな流れをご紹介いたします。まずは、クレジットカード利用者が、商品購入の際にクレジットカード加盟店でクレジットカードを提示する。 その後に、クレジットカード加盟店は、商品・サービスを、クレジットカード利用者へ提供する。 次に、クレジットカード加盟店は、商品・サービス代金の伝票を加盟店管理会社へ回す。 次に加盟店管理会社は、商品・サービス代金から手数料を引いた額をクレジットカード加盟店へ一括で支払う。 次に、クレジット加盟店管理会社は、取引情報を処理センターへ送る。次に、処理センターは、取引情報をクレジットカード発行会社へ送る。次に、クレジットカード発行会社は、手数料を上乗せして商品・サービス代金をクレジットカード利用者へ請求する。次に、クレジットカード利用者は、商品・サービス代金をクレジットカード発行会社へ支払う。最後に、クレジットカード発行会社は、商品・サービス代金を加盟店管理会社へ支払う。このような流れがクレジットカードの決済の大まかな流れと言われている。
■豆知識のコーナー
地球（Earth）
地球とは、太陽系の惑星のうち、太陽に3番目に近いものである。太陽系の中では岩石質の「地球型惑星」に分類され、その中で大きさ、質量ともに最大のものである。放射性元素による隕石の年代測定により、誕生してから約46億年経過していると推定される。太陽系の年齢もまた隕石の年代測定に依拠するので、地球は太陽系の誕生とほぼ同時に形成されたとしてよい。10個程度の火星サイズの微惑星（原始惑星）の衝突合体によって形成されたと考えられている。組成は地表面からの深さによって異なる。地表付近は酸素とケイ素が主体で、他にアルミニウム/鉄/カルシウム/ナトリウム/カリウム/マグネシウム/などの金属元素が含まれる。ほとんどは酸化物の形で存在する。対照的に、中心部分は鉄やニッケルが主体である。地表面の70%は液体の水（海）で被われており、地表から上空約100kmまでの範囲には窒素・酸素を主成分とする大気がある。大気の組成は高度によって変化する。
防水透湿性素材
ゴアテックスは、ポリテトラフルオロエチレンを延伸加工したフィルムとポリウレタンポリマーを複合化している、その最大の特徴は、防水性と透湿性を両立させていることにある、つまり、水蒸気は通すが雨は通さない、通常、ナイロンなどの生地でゴアテックスを挟んで使用するが、表面生地の撥水性が落ちると、表面に水の膜ができるため、水蒸気を通さなくなり蒸れてしまうので、撥水スプレーなどで手入れが必要である、主にアウトドア用品、特にレインウェアなどを中心に多く採用されている、レインウェアは、雨だけではなく風も通さないため、ウインドブレーカーとしても着用できる、他に似たようなものでエントラントやドライテックといった同様な効果の製品がある。
お茶について
茶は薬用として禅宗の修行に用いられていることから僧侶が関わっているとみられています。かつては栄西によってもたらされたのが最初と考えられていたが、最近の研究によればすでに奈良朝の頃伝来していた可能性が強いようです。ただし古代に伝わった茶は纏茶（てんちゃ）であったと考えられていて、日本後紀では、弘仁6年（815年）の嵯峨天皇の近江行幸の際に、唐から帰朝した梵釈寺（滋賀県大津市）の僧永忠が茶を煎じて献上したと記されています。茶の栽培は栄西が中国から茶の苗木を持ち帰ったのが最初と考えられていたが、空海(くうかい)【806年に唐から種子を持ち帰り製法を伝えた】や最澄も持ち帰り、栽培したという記録があります。
八重洲の地名について
八重洲の地名は、ここに住んでいたオランダ人ヤン=ヨーステン・ファン・ローデンスタインの和名である耶揚子（やようす）に由来すると言われています。江戸時代に日本に漂着し、後に徳川家康の国際情勢顧問や通訳として活躍し、家康からこの地に邸を与えられました。住所としての八重洲は、戦後の住居表示によるもので、現在の八重洲1丁目が旧・日本橋區呉服橋、2丁目が京橋區鍛冶橋で、中央区の町名のなかでは唯一、日本橋地区と京橋地区にまたがっています。元々の八重洲は現在の丸の内に相当する地域のうち、丸ビルと三菱ビルの間に存在する通りの南側を指す地名でした。1929年の東京駅八重洲口の設置によって八重洲口前を八重洲と総称するようになったようです。
煙草
たばこ(タバコ、煙草)は、ナス科の一年草の亜熱帯性植物のことで、それを嗜好品向けに加工した製品のことです。葉巻タバコはタバコの葉を筒状に巻いたもので、たばこ加工技術としては最古の部類になります。通常は、刻みタバコのように葉を細断せずに、一枚のタバコの葉を巻いたもので、紙巻きタバコのように紙で包まず、フィルターも用いません。また一部のパイプタバコのように香料をつける着香はドライシガー以外では基本的に行われません。燃焼時間は標準サイズのプレミアムシガーでおおよそ1時間〜1時間30分程度です。葉巻きに使用されるタバコ葉は熱帯地域を中心に生産されており、有名なのはキューバ（ハバナ）、ドミニカ共和国、フィリピン（マニラ）などがあります。
更新日 2010年07月31日